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吃素对健康有利 盘点素食者容易犯的饮食误区

  • 2019-11-20 20:55
  • 养生保健
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说起素食养生,有些朋友可能会有这样的感觉,只要是素食就一定是健康的养生方式,其实不然,素食并不完全等于健 康,因为素食也需要明智选择和合理的搭配,才能有效降低慢性病的风险。今天的节目时间里,我们一起来探一探素食者都容易有哪些营养误区呢。

由于肉类食物中含有大量的脂肪,而极易导致人们肥胖,因此,许多人在平时养生的时候,都会选择吃一些素食食物,以促进自身的健康,虽然吃素对健康有一定的益处,但是,素食者在平时也要注意避免犯以下饮食误区的。 误区一:吃过多的水果而没有减少主食 很多素食爱好者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名,却没有给他们带来苗条。这是因为,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则,额外增加一两百千卡的能量,天长日久怎能不胖呢。 除了水果之外,每日额外饮奶或喝酸奶的时候,也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量。 误区二:素食就一定要以生冷食物为主 一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。 还要注意,生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能,对于一些本来消化不良的人并不适合。例如有些人容易腹胀,容易受冷腹泻,就不应多吃生冷食物。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃。 广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质,还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙,还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜,却往往忽视蛋白质来源,忘记素食也有保障营养充足的问题。 误区三:没有限制加工食品的数量 不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。 针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。 误区四:烹调中没有控制油脂和糖盐的数量 油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精,等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。 很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。 误区五:以为所有蔬菜一样好 对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。 误区六、不重视蛋白质的补充 无论是儿童还是成年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用。 误区七、拒绝脂肪 科学家们指出,素食者是比较厌烦油腻食物的,尽管如此,适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。然而,对于素食者来讲,由于不吃鱼、鸡蛋和海产品,所以往往无法获得这类脂肪。作为替代,素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。 从文中介绍可知,素食者如果在平时不注重饮食搭配的话,其同样会因为饮食不当而患上一些疾病,通常情况下,本文所提到的五大误区,就是素食者在平时最容易犯的饮食误区,因此,素食者一定要多加注意。

到了冬季,人们食欲有所增加,所以冬季饮食养生是很重要的,日常生活中我们的饮食以荤素搭配为佳,但对素食主义者来说,如果搭配不当,就会出现营养平衡问题,那么冬季饮食养生都有哪些注意事项呢?下面,一起来看看。

因为素食比较清淡,所以很多朋友在做素食的时候就会添加大量的油脂,还有甜、盐和其他的调味品来做素食。殊不知,这些做法会带来过多的能量。今日的 糖和动物脂肪一样容易升高血脂,并诱发脂肪干和高血压,别忘了这个植物油和动物油是含有同样多的能量的,食用过多一样可以引起肥胖。那很多素食爱好者呢每天都会吃不少的水果,但是依然没有给他们带来苗条。因为水果当中含有8%以上的糖份,如果说吃了半斤以上的水果,就应该相应的减少正餐或者是主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。

误区一:没有限制加工食品的数量

另外一些素食者热衷于以凉拌或者是沙拉的形式去生吃蔬菜,认为这样才能够充分的发挥它的营养价值。但实际上很多的蔬菜它的那些营养成份是需要添加油脂才能很好吸收的,比方说像胡萝卜素还有番茄红素等等,都属于在烹调以后更容易吸收的营养物质。

不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

对于素质者来说,蔬菜还在补充铁、钙、叶酸、维生素B2等方面是有很重要的作用,所以应该尽量的选择绿叶的蔬菜,像芥兰、生菜、菠菜等等。为了增加我们的蛋白质的供应,菇类蔬菜还有鲜豆蔬菜都是很好的选择,比如说各种蘑菇还有新鲜的豌豆等等。如果只喜欢像番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜, 就很难获得足够的营养物质了。

针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

解说:脂肪酸总共有13种之多,但是所有的动物性脂肪加起来也只有6种,而植物性脂肪里面却全部拥有,而且植物性脂肪为非饱和脂肪,能够促进胆汁酸的分泌增加,使胆固醇降低,这样可以避免心脏病和各种血管病症。

误区二:烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

在一些发达国家食物当中普遍进行了营养强化,专门为素食者配制的营养食品情种是非常的繁多,所以素食者患有微量营养素缺乏的风险就比较小了, 但是目前在中国食品工业为素食者考虑的因素就比较少,营养强化不普遍。所以素食者最好适量的去补充一些复合营养素,特别是含铁、锌、维生素B12和维生素 B的配方,以来预防可能发生的营养缺乏问题。

油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。

解说:一般人所关心的蛋白质植物中的含量也很高,尤其是黄豆,蛋白质含量是猪肉的两倍多,将近于鸡蛋的三倍。

例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精,等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。

随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富,饮食内容也应该有所改变,素食进补,你也不妨试一试。

很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。

健康饮食的关键在于健康两个字,如果搭配得当的话,就连青瓜小菜对身体也可是至上的一道美味。

误区三:以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。

误区四:吃过多的水果而没有减少主食

很多素食爱好者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名,却没有给他们带来苗条。这是因为,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则,额外增加一两百千卡的能量,天长日久怎能不胖呢。

除了水果之外,每日额外饮奶或喝酸奶的时候,也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量。

误区五:素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。

例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。

还要注意,生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能,对于一些本来消化不良的人并不适合。例如有些人容易腹胀,容易受冷腹泻,就不应多吃生冷食物。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃。

广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质,还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙,还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜,却往往忽视蛋白质来源,忘记素食也有保障营养充足的问题。

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